オーストラリアと日本のコーヒー文化、その違いとは?
日本もオーストラリアも、コーヒーがよく飲まれている国です。ただ、その飲み方には驚くほどの違いがあります。 日本では、コーヒーはほとんどどこでも手に入ります。ドトール、スターバックス、タリーズ、エクセルシオールといった大手のカフェチェーンが各地に広がり、コンビニや自動販売機では、淹れたてのコーヒーやペットボトル・缶のコーヒーを一日じゅう買うことができます。なかでも缶コーヒーは、日本のコーヒー文化と深く結びついています。世界で初めてミルク入りの缶コーヒーが発売されたのは、1969年の日本でした(UCC)。 オーストラリアのコーヒー文化は、これとは別の道をたどってきました。オーストラリア各地で、コーヒーの中心にあるのは大きなチェーン店ではなく、地元のカフェです。個人経営や家族経営のお店が多く、そのためスターバックスのような大手チェーンにとって、この国で店舗を広げるのは簡単なことではありませんでした。 地元のカフェにこだわるオーストラリア オーストラリアのカフェ文化は、ヨーロッパからの移民に大きな影響を受けています。なかでも、イタリア式のエスプレッソとエスプレッソマシンが持ち込まれたことが、大きな転機になりました。やがて、豆や焙煎、ミルク、そして淹れ方にまでこだわる人が増えていきます。 多くのオーストラリア人にとって、コーヒーを買うというのは、出勤前に地元のカフェへ立ち寄ること、週末に誰かとカフェで待ち合わせること、そして同じ店に週に何度も通うことを意味します。 国際的なチェーン店が、オーストラリア市場の一部にとどまっているのは、こうした背景があるからです。ひとつの地区にいくつもの個人経営のカフェがあり、常連客を得ようとしのぎを削っています。豆は、オーストラリア国内のロースター(焙煎業者)から仕入れていることも少なくありません。 たとえばブリスベンのメルロ・コーヒー(Merlo Coffee)は、地元の小さなコーヒー事業として始まり、今では数十店舗のカフェを構えながら、家庭やオフィスのマシンで使うスペシャルティコーヒーの豆も販売しています。オーストラリアのロースターにはこの形をとる会社が多く、カフェが豆の販売店を兼ねています。 コーヒー文化は、家の中にも広がっています。お気に入りのロースターから豆を買い、エスプレッソマシン(オーストラリアではデロンギなどのブランドがよく知られています)やグラインダー(豆を挽く機械)、エアロプレス、フレンチプレスなどを使って、自宅で淹れる人も多くいます。 オーストラリアでよく注文されるコーヒー カフェラテ(Latte) フラットホワイト(Flat White) カプチーノ(Cappuccino) カフェモカ(Mocha) ロングブラック(Long Black) それぞれのコーヒーは、何が違うのか オーストラリアでよくある誤解のひとつが、カフェラテとフラットホワイトを同じものだと思ってしまうことです。 カフェラテは、エスプレッソにスチームしたミルクを合わせ、その上にきめ細かい泡を薄くのせたものです。ミルクの割合が多く、味わいはやわらかめです。 フラットホワイトも、エスプレッソとスチームミルクを合わせたものですが、本来は泡が少なく、コーヒーそのものの味が前に出るように作られます。ただ、今のオーストラリアのカフェでは、店やカップの大きさによって、ラテとフラットホワイトの違いがごくわずかなこともあります。 […]











